近日，不少市民反映，从超市里买回的猪肉夜间发蓝光。专家说，猪肉发蓝色荧光乃猪肉上存在的大量发光杆菌所致，建议市民尽量少吃。
专家经过实验发现，发光猪肉上存在着可发荧光的微生物，而全世界有100多种发荧光的杆菌。“通常大多数杆菌通过蒸炒的高温方式都能够将其杀死，但也不排除一些形成芽孢的杆菌，如霍乱弧菌等，需要100多度高温才能杀灭。”我国肉制品上常见的发荧光杆菌有3种：一是磷光杆菌，二是蓝色假单孢菌，还有一种是新蓝色假单孢菌。这几种细菌本身没有什么毒性，但它的出现标志着大量其他有害细菌已经侵入到猪肉上。荧光的出现，可以当做肉质腐败开始的标志，建议市民不要食用此类肉产品。
动物防疫部门也表示：“猪肉发光有两种可能性，一种是磷超标，一种是荧光杆菌滋生。但是目前还没有科学的标准来衡量是否对人体有害，所以没有明确的法律法规来检测。建议市民不要食用。”
